(Un)konventionelle Speisen.
Robert Judmayers Lehr- und Wanderjahre brachten ihn nach Norditalien, Hong Kong und Guam.
In seiner heimischen Küche verbindet er jetzt die steirische Bodenständigkeit mit der Raffinesse der klassischen österreichischen Küche. Nach dem Motto „ehrlich, echt und guat“ kauft Robert Judmayer seine Zutaten nur bei Lieferanten denen er vertraut. Und so kommt das Salonbeef von ALMO, der Fisch von der Forellenzucht Igler, der Honig von der Imkerei Stabler, das Gemüse vom Bauernhof Amschl und aus dem eigenen Garten!
Klassische Schmankerl auf der Tageskarte …
*Grammelstrudelsuppe
*Tafelspitz
*Rinderfilet
*Wienerschnitzel
*Steirisches Wurzelfleisch
*Beuschl
… und hier ein kleiner Auszug aus vergangenen 8-gängigen Degustationsmenüs* …
*Jakobsmuscheln auf Linsen mit Speck vom Erich
*Gebratener Lachs auf Limettenbutter
*Ganslschaum
*Entenbrust auf Kürbis
*Slashi
*Lammrücken auf Paprika mit Topinambur
*Hirsch im Blätterteig
*Kastanienmousse auf Zwetschke
*finden zweimal im Jahr statt.